كيف اعمل مندي لحم

المكونات كتف ماعز كبير الحجم.
 أربعة أكواب من أرز بسمتي.
 عود من القرفة.
 قطعة من الزنجبيل الناشف.
 ملعقة صغيرة من القرفة.
 ملعقة صغيرة من القرنفل.
 عشر حبات من الهيل.
 خمسة فصوص من الثوم المبشور.
جزرة مبشورة.
 بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
 حبة من البطاطا.
 حبتان من الطّماطم.
 عصير ليمونة.
 قرنان من الفلفل الحار.
 فلفل رومي مُقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
ملعقة كبيرة من البهارات.
 رشة ملح.
 رشة فلفل اسود.
 ورقتان من الغار.

 طريقة تحضير
 نغسل اللحمة جيداً ونصفّيها من الماء. نتبّل اللحمة بالبهارات، والملح، والفلفل، والثوم، وعصير الليمون. نحضر قدر الضغط مع المصفاة الخاصة بقدر الضغط. نضع اللحمة في المصفاة الخاصة بقدر الضغط. نضع باقي المكوّنات في القدر ( القرفة، وعود الزنجبيل، والمكوّنات جميعها ما عدا الأرز).


 نثبت المصفاة أعلى قدر الضغط ونراعي عدم وصول الماء اليها. نُغطّي القدر ونتركه حتى ينضج. نغسل الأرز ونصفيه من الماء جيداً. نرفع المصفاة عندما ينضج اللحم، ونضيف الأرز للمرق، ونضع عليه رشة ملح، وملعقة زيت ذرة، ونضع ماءً على الأرز (كل كوب أرز يحتاج إلى كوبين من الماء )،

ثمّ نضع المصفاة فوق الأرز، ويمكن إضافة قرن فلفل حار مع الأرز لإعطاء نكهة خاصة، ونغطّي القدر مرّةً أخرى ونتركه على نار هادئة حتى ينضج. نرفع القدر عن النار عندما ينضج الأرز واللحمة، ونُزيّن الأرز بشرائح الطماطم والليمون، ونقدّمه إلى جانبه صلصة الدقوس اللذيذة.