طريقة طبخ زربيان
الزربيان باللحم
المكونات نصف كيلو من اللحم
كوب ونصف من الأرز البسمتي
أربعة أكواب من الماء
مكعّب واحد من مرقة الدجاج
ملعقة كبيرة من السمن
حبتين من الثوم المهروس
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
حبتين من البصل المفروم ناعماً
نصف كوب من اللبن الزبادي
حبتين من الطماطم المفرومة ناعماً
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير نقوم بسلق اللحم مع مكعب الماجي في طنجرة الضغط لمدة ساعة ساعة( حسب كمية اللحم ). بعد أنْ ينضج اللحم ، نُصّفيه من المرقة ،
ونسكب المرقة في طنجرة ونُضيف الأرز البسمتي إليها، ونترك الأرز لمدة عشرة دقائق على النار العالية أو حتى ينضج. نقوم بقلي البصل المفروم في مقلاة مذوب فيها السمن ،
ونقلِّب البصل حتى يُصبح لونه ذهبياً، ثم نُضيف اللحم إلى البصل ونقلِّبه مع البصل، ثم نقوم بخلط اللبن مع الطماطم والثوم والكمون والهيل و الكزبرة والكركم والفلفل الأبيض في وعاء جانبي ثم نُضيفها إلى خليط البصل واللحم ، ونحرِّك المكونات معاً جيداً.
نُضيف الأرز فوق خليط اللحم ، ونتركهم على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً