طريقة عمل متبل

المقادير باذنجان/ كوسا لبن زبادي طحينية ليمون ثوم زيت زيتون ملح بقدونس للتزيين خبز للتقديم
طريقة التحضير
 1) تقشر حبات الباذنجان إلى شرائح متوسطة الحجم ثم تقلى بالزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون أو توضع في الفرن إلى أن تكتسب اللون الذهبي.

 2) تهرس شرائح الباذنجان باستخدام الخلاط الكهربائي، أو أي وسيلة هرس مناسبة متوفرة في المطبخ حتى تصبح ناعمة.

 3) يضاف إلى الباذنجان فص أو فصان من الثوم ( حسب الرغبة) ويخلط مرة أخرى.

4) يسكب الخليط في وعاء وتضاف له المكونات الأخرى،

وهي: ملعقة طحينية، وقليل من الليمون، ورشة ملح، وما بين خمس إلى ست ملاعق من اللبن (جميع هذه المقادير حسب الرغبة)، ثم تقلّب جيداً إلى أن يصبح المتبل متجانساً وذا قوام واحد.

التقديم بعد الحصول على المذاق والتجانس المطلوبين للمتبل تفرغ هذه الكمية في صحن التقديم؛ وتحرك الملعقة بشكل مسنن على أطراف الصحن لإكساب مظهر جمالي للمتبل وبعد ذلك تنثر كمية من البقدونس المفروم فرماّ ناعماّ على الوجه.

 وهو يؤكل بارداً وساخناً؛ فإذا أريد تقديمه بارداً لا يوضع عليه زيت الزيتون ويفضل تناوله بالملعقة مع المشاوي، أما إذا أريد تقديمه ساخناً فيضاف إليه زيت الزيتون ويفضل تناوله بواسطة الخبز.