كيف تصنع مخلل

مخلّل الخيار
 المكونات
 خيار طازج.
ملح.
 ماء. لكل كوب ماء ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
 أحضري كميّة من الخيار الطّازج الصّغير،
 ثم اغسليه وضعيه جانباً، ثم أحضري برطمان من الزّجاج أو البلاستك.
صفّي حبات الخيار بداخله حتّى يمتلئ،
 اتركي قليلاً من الفراغ في داخل البرطمان،
أضيفي المحلول الملحي ويمكنكِ قياس نسبة الملح لكل كوب ماء ملعقة من الملح.
 املئي البرطمان بالمحلول الملحي،
 وأضيفي ملعقةً كبيرةً من السّكر أيضاً حتّى تُسرِّع عمليّة التّخليل،
وأضيفي طبقة خفيفة من الزّيت على وجه الماء لمنع تَكوُّن أيّ عفن .
يمكنكِ وضع بعض أوراق العنب التي تعطي للمخلّل طعماً حمضياً.
يمكنكِ إضافة بعض القرون من الفلفل الحار إلى مخلّل الخيار أو بعض فصوص الثّوم.
أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان دافئ حتّى تتسرَّع عمليّة التّخليل.